¿Qué es una calçotada?
¿Qué es una calçotada?

¿Qué es una calçotada?

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¿Qué es una calçotada? Una calçotada es una comida popular catalana que consiste en comer calçots, una cebolla tierna de forma alargada cocinada a la brasa, que se pela y se unta con salsa romesco.

El calçot por si solo no tiene un sabor muy fuerte, es una hortaliza más bien suave e insípida, de ahí que se mezcle con la salsa romesco para darle sabor. La salsa romesco es una salsa picada compuesta por tomates, almendras picadas, pan tostado, guindilla, pimentón dulce y sal.

Origen de la calçotada

Cuenta la historia que el calçot es originario de Valls (Tarragona), donde el payés Xat de Benaiges en el siglo XIX empezó a cultivar una cebolla blanca, enterrándola sólo por la mitad y a medida que iba creciendo la iba calzando (tapando) con tierra, de ahí en catalán el nombre calçot. Las famílias vallesanes acudian a las masías a comer calçots, acompañándolos de salsa romesco.

Esta tradición se fue popularizando a mediados del siglo XX y ahora es muy típico ir una vez al año en Catalunya a hacer una calçotada entre los meses de diciembre y marzo rodeado de amigos y família.

Origen del calçot

Se le ha atribuido a Xat de Benaiges la autoría de este tipo de cebolla durante unos 200 años, pero hay documentos pictóricos romanos donde se demuestra qu ya se degustaban cebollas muy parecidas a los calçots hace más de 2.000 años. Los romanos la llamaban porrus capitatus.

¿En qué consiste una calçotada?

calçotada
Imagen cedida por http://www.cocinillas.es

Como hemos comentado, es una fiesta popular típica catalana, donde se cocinan calçots a la brasa o flama que se acompañan con salsa romesco de primero, y luego se completa con carne a la brasa de segundo.

Los calçots se comen con las manos, se sirven en una teja una gran cantidad de calçots, con un bol de salsa romesco y un babero para no ensuciarse demasiado. La foto de alguien con un calçot en la mano apunto de metérselo en la boca con el babero colgando del cuello es la estampa más típica de esta fiesta.

Es típico reunir un grupo de amigos e ir a alguna masía a comer calçots durante los meses de diciembre a mayo. Se comen muchos calçots, mucha carne, se bebe mucho vino y se alarga bastante la fiesta.

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