La carne de Kobe, la mejor carne del mundo
La carne de Kobe, la mejor carne del mundo

La carne de Kobe, la mejor carne del mundo

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La carne de Kobe es una carne que proviene de una ternera originaria de Japón denominada wagyu (aunque no toda la carne de wagyu es de Kobe), y es denominada la mejor carne del mundo.

Origen de la carne de Kobe

La carne de Kobe procede de una raza de res denominada wagyu. El wagyu es un animal introducido en Japón en el siglo II que se usaba como animal de carga en los cultivos de arroz. A medida que la demanda de carne de vacuno aumentaba, los granjeros empezaron a contratar operarios para que masajearan los lomos a los animales para aumentar la calidad de su carne.

Debido a la topografía montañosa de Japón y el aislamiento de las aldeas donde vivían los granjeros y sus animales, la alimentación que recibían era un tanto peculiar y muy natural, dando lugar a este tipo tan especial de carne, la carne de Kobe.

Características de la carne de Kobe

La carne de Kobe, la mejor carne del mundoLa carne de Kobe, al tener un tipo de alimentación tan especial y seleccionada, es muy rica ácido oleico y otro ácidos grasos insaturados como el omega-3 y omega-6.

La carne de Kobe no se produce en ningún caso fuera de Japón, su productividad es exclusiva en la prefectura de Hyögo. La carne de Kobe es una marca registrada en Japón y deben cumplirse una serie de requisitos para que dicha carne mantenga es estatus de carne de Kobe:

Exportación de la carne de Kobe

La carne de Kobe, la mejor carne del mundoLa producción de carne de Kobe en Japón es muy limitada. Los japoneses consumen alrededor de 700 toneladas de carne de Kobe anualmente. La carne de Kobe sólo se exporta a Macao, Hong Kong, Tailandia, Singapur y Estados Unidos y se hace desde 2012. En 2014 se empezó a importar carne de Kobe a Europa, pero en muy pequeñas cantidades. Si que se exporta carne de wagyu a Europa, pero como hemos comentado antes, no toda la carne de wagyu es de Kobe. Si queréis ver detalles sobre la exportación de carne de Kobe podéis consultar esta web.

Eso no quiere decir que no podáis comer carne de Kobe en Europa, pero quiere decir que seguramente viene importada desde otro país de los mencionados y claro, su precio es altísimo. El precio de carne de wagyu ronda entre los 100€/kilo y los 300€/kilo, así que imaginad lo que puede costar la carne de Kobe auténtica en Europa.

Curiosidad

Así es amigos, la mejor carne del mundo es la carne de Kobe, que aunque no lo parezca si que tiene que ver con Kobe Bryant, ya que se llama Kobe por que su padre viajaba mucho a la ciudad de Kobe en Japón y le gustaba mucho este tipo de carne… aún suerte que no le puso salmorejo 😂

¿Has probado la carne de Kobe? ¿Te ha parecido la mejor carne del mundo? Si es así cuéntanos tu experiencia 😉

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